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15 luglio 2011 5 15 /07 /luglio /2011 10:43

La preparazione della parmigiana di melanzane è semplice. Un piatto buono sia in estate che d'inverno, ideale per chi lavora fino a tardi.

Ingredienti per quattro persone:

  • 4 melanzane grosse

  • 700 gr di salsa di pomodoro

  • 300 gr di mozzarella

  • 200 gr di prosciutto cotto

  • 100 gr di parmigiano grattugiato

  • 1 uovo

  • QB farina

Preparazione: Lavare le melanzane e tagliarle senza sbucciarle a fette non troppo spesse, passarle nella farina e friggerle. Una volta fritte metterle in uno scolapasta per fare scolare un po' d'olio. Mentre le melanzane riposano, preparare la salsa di pomodoro in modo semplice, in una ciotola tagliare a pezzetti la mozzarella e in un piatto sbattere l'uovo. A questo punto prendere un ruoto e versarci un po' di sugo, mettere poi uno strato di melanzane, una spruzzata di uovo, un po' di mozzarella e delle fette di prosciutto cotto a ricoprire il tutto. Mettere poi di nuovo le melanzane e continuare questo procedimento per circa 2 o 3 volte; all'ultimo strato bisogna terminare con le melanzane su cui si versa la restante salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattugiato. Mettere la parmigiana in forno, precedentemente riscaldato a 200° per circa 35 minuti e servire a tavola. In estate consiglio di farla raffreddare prima così è più buona da gustare.

melanzane alla parmigiana
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