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17 luglio 2011 7 17 /07 /luglio /2011 18:18

Un piatto veloce e buono. È molto facile da preparare, ideale per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina per cause lavorative o altri motivi.

Gli ingredienti necessari alla preparazione di questo gustoso piatto per 4 persone sono:

  • 400 gr di lattuga

  • 300 gr di riso

  • 1 cipolla

  • brodo vegetale

  • olio extra vergine d'oliva

  • parmigiano grattugiato

Preparazione: Per prima cosa preparare il brodo vegetale che vi servirà durante il procedimento. Prendere la lattuga, lavarla bene foglia per foglia, tagliarla a pezzetti piccoli e metterla in una padella con una cipolla tritata e un poco d'olio extra vergine d'oliva. In una pentola far cuocere il riso e scolarlo al dente; dopo averlo scolato versarlo nella padella con la lattuga e cipolla, mescolare bene aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale; stare attenti a non far asciugare troppo il riso e a non bruciarlo. Poco prima della fine della cottura, aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato, girare per bene e spegnere il gas. Mettere il tutto in una ciotola e servire a tavola.

Chi preferisce la lattuga, invece di tagliarla a pezzetti piccoli, può frullarla o macinarla insieme alla cipolla; in questo caso non mettere l'olio.

Il tempo necessario per preparare questa pietanza è di circa 30 minuti.

Indian Vegetarian
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15 luglio 2011 5 15 /07 /luglio /2011 10:43

La preparazione della parmigiana di melanzane è semplice. Un piatto buono sia in estate che d'inverno, ideale per chi lavora fino a tardi.

Ingredienti per quattro persone:

  • 4 melanzane grosse

  • 700 gr di salsa di pomodoro

  • 300 gr di mozzarella

  • 200 gr di prosciutto cotto

  • 100 gr di parmigiano grattugiato

  • 1 uovo

  • QB farina

Preparazione: Lavare le melanzane e tagliarle senza sbucciarle a fette non troppo spesse, passarle nella farina e friggerle. Una volta fritte metterle in uno scolapasta per fare scolare un po' d'olio. Mentre le melanzane riposano, preparare la salsa di pomodoro in modo semplice, in una ciotola tagliare a pezzetti la mozzarella e in un piatto sbattere l'uovo. A questo punto prendere un ruoto e versarci un po' di sugo, mettere poi uno strato di melanzane, una spruzzata di uovo, un po' di mozzarella e delle fette di prosciutto cotto a ricoprire il tutto. Mettere poi di nuovo le melanzane e continuare questo procedimento per circa 2 o 3 volte; all'ultimo strato bisogna terminare con le melanzane su cui si versa la restante salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattugiato. Mettere la parmigiana in forno, precedentemente riscaldato a 200° per circa 35 minuti e servire a tavola. In estate consiglio di farla raffreddare prima così è più buona da gustare.

melanzane alla parmigiana
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